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法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！





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夢幻級陣容，殿堂級大師，

史上第一次大匯演！


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「甜點界畢卡索」皮耶?艾曼Pierre Hermé

「巧克力藝術大師」尚-保羅?艾凡Jean-Paul Hévin

「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼Pierre Marcolini

「烘焙界野獸派大師」菲利普?康帝辛尼Philippe Conticini

「精緻甜點型男大師」克里斯多福?亞當Christophe Adam

「法國最佳女甜點師」克萊兒?艾茲勒Claire Heitzler

「世界甜點冠軍」克里斯多福?米夏拉Christophe Michalak

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7大名師獨門技法，180道經典創意甜點完整收錄！

從基礎、入門到進階食譜，

烘焙新手和專業高手必備甜點聖經！

◆烘焙書夢幻逸作！史上第一本匯集法國7大殿堂級名師手藝技法的甜點鉅作！包括：「甜點界畢卡索」皮耶?艾曼（Pierre Hermé）、「巧克力藝術大師」尚-保羅?艾凡（Jean-Paul Hévin）、「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、「烘焙界野獸派大師」菲利普?康帝辛尼（Philippe Conticini）、「精緻甜點型男大師」克里斯多福?亞當（Christophe Adam）、「法國最佳女甜點師」克萊兒?艾茲勒（Claire Heitzler）、「世界甜點冠軍」克里斯多福?米夏拉（Christophe Michalak），一揭大師的夢幻逸品和不傳之祕！

◆40道必學法式基礎甜點：麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊、奶油醬與慕斯、醬汁、裝飾和鏡面淋醬。

◆140道不可錯過7大名師代表作，如Pierre Hermé的經典馬卡龍Ispahan、Christophe Michalak的鹹焦糖修女泡芙、Jean-Paul Hévin的酥脆巧克力塔、Christophe Adam的巴巴蘭姆酒蛋糕等。

◆1200張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品。

◆深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

◆詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。

◆書末詳附食譜索引、食材索引、甜點師索引、難易度索引、甜點類型索引，方便查找參考！

從此不必花大錢出國學藝，一次親炙7大世界頂尖甜點名師的手藝技法！

本書詳盡傳授法式甜點基本功，並教導製作皮耶?艾曼（Pierre Hermé）、克里斯多福?亞當（Christophe Adam）、菲利普?康帝辛尼（Philippe Conticini）、克萊兒?艾茲勒（Claire Heitzler）、尚-保羅?艾凡（Jean-Paul Hévin）、皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）和克里斯多福?米夏拉（Christophe Michalak）等各家甜點大師最具代表性的食譜。

先從40道基礎食譜入手，打好經典甜點根基，掌握甜塔皮、千層派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、布里歐修麵團、甘納許等訣竅。然後大展身手，學習製作140道不容錯過的創意糕點：塔派、小點心、閃電泡芙、修女泡芙、巴巴蘭姆酒蛋糕、夏洛特、瑪德蓮、蛋糕等。無論是新手入門食譜或高手進階食譜，每一道都是必學的頂尖甜點大師夢幻逸作！

透過這180堂逐步示範的課程，親炙甜點界赫赫有名的大師手筆，最終展現個人風格。

名人推薦

◆Ying C.│《Ying C. 一匙甜點舀巴黎》站主

這本書集合了當代法國甜點名廚們的重點食譜，並且附上詳細的步驟圖與技巧解說，台灣的讀者更能藉此認識引領當代甜點潮流、對甜點文化發展有極大影響力的大師們，是部能一窺世界甜點首都堂奧的重要著作。

◆鄭畬軒│2016世界巧克力大賽雙獎得主，畬室主廚

匯集法國當代最具代表性的甜點、巧克力大師於一冊，此書絕對是熱愛風味之人必讀大作！

◆高琹雯Liz，飲食作家

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新聞分享



同婚釋憲案已於今（24）日早上9點展開，長期關注此議題的女星丁寧，特別在昨日晚間分享「點亮計畫－支持婚姻平權」的影片，除了祝福全天下相愛的人，更喊出「有愛，最大」。

丁寧認為，整個世界都是因為「愛與尊重」而改變的，就像是黑人到女人，從勞方與資方、汙染到環保，現在所享受的所有權利都是前人流血流汗才能換來的成果。她說：「我們沒有理由阻擋別人追求他的權利！無論你扛著多高尚多神聖多憂國憂民的旗幟，都是不道德的。」她最後更大方喊話：「我丁寧，支持婚姻平權，我支持所有的人都該享有被平等對待的權利，無論我愛的是誰。」網友也紛紛留言感謝她的支持。

丁寧臉書全文：

我們要回歸到人的本質。

暫時放下禁錮心的道德袈裟，身為人，我們有的是什麼？

是什麼？

愛與尊重。

愛與尊重改變了這個世界，從黑人到女人，從勞方與資方、污染到環保，我們現在擁有的享受的所有權利都是前人流血流淚流汗得來的。

於是

我們沒有理由阻擋別人追求他的權利！

無論你扛著多高尚多神聖多憂國憂民的旗幟，都是不道德的。

我丁寧，支持婚姻平權，我支持所有的人都該享有被平等對待的權利，無論我愛的是誰。

祝福所有相愛的人，找到自己身心靈的歸屬。

有愛 最大

#改變世界的是愛與尊重

#丁寧支持點燈計畫

▲丁寧從不避諱表態自己的立場，被稱為「同志戰神」。（圖／翻攝自丁寧臉書，2017.03.24）

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